PROMO VISION: زيت صفاقس

صورة من هنشير الشعال بمناسبة تنظيم الدورة الأولى للمهرجان الدولي للزيتونة بصفاقس

تُمثّل سياحة الزيتون أو “الأوليـو-سياحة” (Oleotourism) أحد أبرز الأنماط السياحية الصاعدة في بلدان البحر الأبيض المتوسط، وهي تقوم على تحويل شجرة الزيتون ومنتجاتها وثقافتها إلى تجربة سياحية متكاملة تجمع بين الفلاحة والتراث والذوق والبيئة. وتبدو صفاقس مؤهلة أكثر من غيرها في تونس لقيادة هذا التوجه، بحكم مكانتها التاريخية كـ“عاصمة الزيتون” وامتلاكها واحدة من أكبر غابات الزيتون في العالم.

واقع سياحة الزيتون في صفاقس

مقومات طبيعية وتراثية قوية

تمتلك صفاقس ثروة زيتونية ضخمة جعلتها قطبا وطنيا لإنتاج زيت الزيتون وتصديره، كما ترتبط هوية الجهة اجتماعيا وثقافيا بشجرة الزيتون منذ قرون. وتنتشر المعاصر التقليدية والضيعات الفلاحية والأسواق المرتبطة بالزيتون في كامل الولاية، من المحرس إلى جبنيانة والحنشة وقرقنة.

كما تمتلك الجهة عناصر تراثية قابلة للتثمين السياحي مثل:

المعاصر التقليدية القديمة

“الهنشير” والضيعات التاريخية

الأكلات المحلية المعتمدة على زيت الزيتون

المشاهد الطبيعية لغابة الزيتون

التراث البحري المرتبط بقرقنة والمحرس

بدايات فعلية لمسالك سياحية

شهدت السنوات الأخيرة إطلاق مبادرات مثل “Sfax Oléo Tour” بإشراف جمعية تونس الزيتونة، وهو مسلك سياحي يعرّف الزوار بثقافة الزيتون والمعاصر والتذوق والطبخ المحلي. كما ظهر مشروع“طريق الطهي” المنفذ من قبل جمعية تونس الذيتونة كذلك الذي تربط بين الإقامات الريفية والمعاصر والمنتجات التقليدية.وغيرها

وتشمل هذه التجارب:

زيارات ميدانية للضيعات

تذوق زيت الزيتون

التعرف على طرق الجني والعصر

ورشات الطبخ التقليدي

إقامة ريفية وسط غابات الزيتون

نقاط الضعف والتحديات

رغم هذه المقومات، ما تزال سياحة الزيتون في صفاقس محدودة مقارنة بالإمكانات المتوفرة، وذلك بسبب:

ضعف البنية السياحية الريفية

محدودية الترويج الدولي

نقص المسالك السياحية المنظمة

تراجع العناية ببعض المواقع التراثية

غياب علامات تعريفية ومتاحف متخصصة

ضعف الربط بين الفلاحين ووكالات الأسفار

كما تعاني بعض المعالم المرتبطة بذاكرة الزيتون من الإهمال، مثل موقع “طويلة الشريدي” الذي كان يمثل نقطة بانورامية للتعريف بغابة الزيتون الصفاقسية.

الآفاق المستقبلية

تحويل الزيتون إلى “هوية سياحية”

يمكن لـ صفاقس أن تبني علامة سياحية خاصة بها تقوم على:

“مدينة الزيتون”

“عاصمة زيت الزيتون المتوسطية”

“وجهة التذوق والتراث الزراعي”

وهو ما يسمح بتنويع الاقتصاد المحلي وعدم الاكتفاء بالتصدير الفلاحي التقليدي.

تطوير الإقامة الريفية

تُعد الإقامات الريفية وسط غابات الزيتون من أهم عناصر الجذب الممكنة، خاصة للسياح الباحثين عن:

الهدوء والطبيعة

التجارب الأصيلة

الأكل المحلي

السياحة البيئية

3. بعث مهرجانات دولية

يمكن دعم :

المهرجان الدولي لللزيتونة بصفاقس لجمعية تونس الزيتونة

مسابقات تذوق عالمية

أسابيع للطبخ الصفاقسي

عروض فنية وسط غابات الزيتون

وقد بدأت بعض هذه الأنشطة فعلا في الظهور من خلال دورات المهرجان الدولي للزيتونة بصفاقس لجمعية تونس الزيتونة حيث شاركت فيها وفود أجنبية متعددة الجنسيات.

تثمين المنتجات المشتقة

لم تعد سياحة الزيتون مرتبطة بالزيت فقط، بل تشمل أيضا:

مستحضرات التجميل

الصابون الطبيعي

المنتجات الصحية

الصناعات التقليدية من خشب الزيتون

وهو ما يفتح آفاقا للمؤسسات الصغرى والحرفيين.

تجارب دولية ناجحة يمكن الاستئناس بها

🇪🇸 إسبانيا

تُعتبر إسبانيا رائدة عالميا في سياحة الزيتون، خاصة في منطقة الأندلس.

وقد نجحت في:

تحويل المعاصر إلى فضاءات استقبال سياحي

إنشاء متاحف للزيتون

تنظيم مسالك للدراجات وسط الغابات

تقديم تجارب تذوق احترافية

وتستقبل بعض الضيعات آلاف الزوار سنويا خلال موسم الجني.

🇮🇹 إيطاليا

في إيطاليا تم دمج سياحة الزيتون ضمن السياحة الريفية (Agritourism)، حيث يقيم الزائر داخل الضيعات ويشارك في الجني والعصر والطهي.

وقد ساعد ذلك على:

إنعاش الأرياف

حماية التراث الزراعي

خلق مواطن شغل محلية

🇬🇷 اليونان

اعتمدت اليونان على الربط بين الزيتون والتراث المتوسطي والصحة، ونجحت في تسويق “النظام الغذائي المتوسطي” كتجربة ثقافية وسياحية.

🇵🇹 البرتغال

استثمرت البرتغال في المسالك البيئية وربطت بين الزيتون والطبيعة والمنتجات المحلية والفنون التقليدية، مع دعم قوي للتسويق الرقمي.

تملك صفاقس كل المقومات لتصبح وجهة متوسطية كبرى لسياحة الزيتون، بفضل تاريخها الزراعي العريق وغاباتها الواسعة وتراثها الغذائي المميز. غير أن تحقيق ذلك يتطلب رؤية متكاملة تجمع بين:

حماية التراث

الاستثمار في السياحة الريفية

الترويج الدولي

إشراك الفلاحين والحرفيين

تحسين البنية التحتية والخدمات

فشجرة الزيتون في صفاقس ليست مجرد مورد اقتصادي، بل يمكن أن تتحول إلى رافعة ثقافية وسياحية وتنموية حقيقية للجهة ولتونس عموما